先日裏山で収穫した「筍」
母が天ぷらにしてくれました。
煮て味付けをした筍をカラッと揚げます。
サクサクとした歯ごたえと香ばしさがたまりません！
筍料理では、我が家の人気ナンバーワンです！
残りは、干し筍にします。
保存がきくのでたくさんある時に作ります。
「山椒」の芽もそろそろ大きくなりすぎるので
木の芽あえも今日が最後。
木の芽をつぶして
白みそと砂糖、卵と混ぜます。
母は一切計量せずに、スプーンでパッパッと目分量！
それでも美味しい安定の味です。
毎年6月に地元で開催されている『ほたる祭り』。
今年は中止となりました。
毎年ほたる祭りの売店で、地元の方手作りの「山椒味噌」を買うのがひそかな楽しみだったのですが、
今年は手に入りません。
そこで一念発起！！
自分で作ります。
昨年地域の公民館で教えて頂いて作った味噌。
大豆と米麹と塩
潰してお団子にして空気が入らないように詰めます。
1年と2か月熟成。
いい感じに仕上がっています❤
味噌に酒やみりんを入れてひと煮たち。
山椒の葉を投入。
残念ながら、地元の方手作りの味には及ばず・・・
もしかして砂糖をいれるのかなあ～
来年の「ほたる祭り」であの味に再開できますように♡♡♡
