珈琲の淹れ方にはいくつか種類があります。
「楓花」ではネルドリップで抽出してお客様にお出ししています。
珈琲の油分が持つコクと甘味を感じてほしいので、ネルドリップにこだわっています。
まず沸騰させて少し冷ましたお湯を準備します。
熱すぎると苦みが強い珈琲になるので、温度はお好みで。
初めに珈琲の粉にそ～っと注いで、粉全体にお湯を浸み込ませます。
新鮮な粉はガスをたくさん含んでいるので、1分から1分半待ってガスを抜きます。
時間がたった粉は30秒くらいでガスは抜けます。
ガスが抜けたら2回目を注ぎます。
中央から時計回りに円を描きます。
縁にはお湯がかからないように注意します。
お湯が落ち切らないうちに3回目・4回目を注ぎます。
珈琲の量が抽出したい量の半分になったら、ドリッパーを引き上げて抽出終了。
残りはお湯を足します。
雑味が出る後半の抽出はカットして、しっかりとこくのある珈琲をめざします。
珈琲の抽出の方法は様々なので、自分の好みに合った方法で楽しめればいいですね。
珈琲の湯気と共に立ち上る芳醇な香りは人の心を癒します。
先日のブログ→「心をほぐす珈琲の香り」
楓花のお客様にはネルドリップでお出ししますが
自分のために淹れる時はあまりこだわりはありません（笑）
ペーパーで淹れてスッキリクリアなコーヒーを楽しんだり
ステンレスのドリッパーを使ったり。
（少し微粉がでるけれど、甘味とコクのある珈琲になる気がします。）
先日姪っ子の結婚式の引き出物で、エスプレッソメーカーを頂いたので、
久しぶりにカフェラテも楽しみました❤
美味しかった！！ありがとう♫
時間がない時はコーヒーメーカーもよく使います。
明るい朝のモーニングコーヒーは、元気よく伸びてきた雑草を見ながら・・・（苦笑）
どこから抜こうか思案します。
雨の日は、草抜きができないので（ラッキー！！）
家の中でゆったりと♫
ここ1か月は父母の家の整理収納と掃除に明け暮れているので、
どこをどう片付けようか思案しながら珈琲ブレイク。
心地よい苦みとこくを楽しみます。
父の手作りのお盆に載せて・・・
普段は使わない砂糖とミルクも、父手作りの一文字に載せて写真を撮るためにセッティング❤
時にはお気に入りの備前焼の珈琲カップでも楽しみます。
3月初めから「楓花」の営業や「生前整理」のセミナーをすべて中止していますので、お客様に珈琲を楽しんで頂くことができません。
「当たり前に感じていた事が、実はとてもありがたい事だった」
と今更ながら感じています。
